جلیل نصیری مقدم
اینجا فقط آشپزی نیست؛ اینجا زندگی جریان دارد
غذاهای پخت شده در جشنواره منطقه‌ای «طعم امید» در استان زنجان
جشنواره منطقه‌ای «طعم امید» با حضور افراد تأثیرگذار دارای معلولیت، همراهی اداره‌کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی استان زنجان، و همکاری اداره‌کل بهزیستی استان برگزار شد؛ رویدادی که در آن غذا نه فقط طبخ می‌شود، بلکه طعم زندگی، امید و اراده نیز در هر لقمه احساس می‌شود.
در حاشیه این جشنواره، خبرنگار امید روشندلان گفت‌وگوی اختصاصی با میترا خاکسار، داور باسابقه این رویداد، مدیر آموزشگاه صنایع غذایی، مدیرعامل شرکت «آشپزان بدون مرز» و مدیر اجرایی انجمن صنفی آشپز و آشپزان استان تهران انجام داد.
خاکسار درباره حال و هوای جشنواره گفت: «در داوری‌های زیادی در تهران و شهرستان‌ها حضور داشته‌ام، اما واقعاً اینجا حس و حال دیگری دارد؛ گویی تکه‌ای از بهشت است.
این فضا، انرژی، و اراده‌ای که در آن جریان دارد، چیزی نیست که به سادگی بتوان توصیف کرد.
هر کسی که اینجا حضور ندارد، جایش واقعاً خالی‌ست.» او در ادامه افزود: «سطح توانمندی شرکت‌کنندگان فوق‌العاده است. مثلاً خانمی به نام مریم احمدی که نابینا بود، چنان ماهرانه و با ظرافت غذا را آماده می‌کرد که گویی یک دستش ترازو و دست دیگرش ابزار دقت و احساس بود.
وقتی انسان با دل ببیند، متوجه می‌شود این حرکات ساده نیست، بلکه نتیجه تمرین، اراده و روح بلند این عزیزان است.»
خاکسار تأکید کرد: «به نظر من این یک معجزه است؛ معجزه‌ای که با تلاش، تمرین و امید ساخته شده است.
اینجا فقط آشپزی نیست؛ اینجا زندگی جریان دارد، عشقی بی‌پایان به توانستن و ساختن.»
او در پایان از تمامی علاقه‌مندان خواست فرصت شرکت در چنین برنامه هایی را از دست ندهند، چرا که تجربه‌ای است فراتر از آشپزی؛ تجربه لمس انگیزه و دیدن زیبایی‌های ناب انسانی.